Сентябрь 20th, 2011
Канья — сладкое золото Кубы
Канья, то есть сахарный тростник, для кубинца — это то же самое, что хлопок для узбека или рожь для нас. Если вы однажды попадете на кубинскую землю, то непременно увидите эти зеленые тростниковые стены, вымахавшие выше человеческого роста. Оказывается, тростниковый стебель идет в дело далеко не весь. Макушечки с листьями совсем не пригодны для производства сахара. Сантиметров 60-70, начиная с самого низа, тоже остаются нетронутыми. Сахар изготавливают из средней части метровой длины. Стебель этот срезается тяжеленным и очень острым ножом, который кубинцы называют мачете. После этого пригодные для производства стебли отправляют на сахарные заводы. Уборка каньи происходит в период с марта по апрель.
Интересно, что срезанный тростник пригоден для производства только в течение 72 часов. Если стебли пролежали больше указанного времени, их можно выбрасывать. На время уборки сахарного тростника в кубинские «колхозы» приезжает множество городских добровольцев. Самые лучшие мачетере, иными словами — рубщики тростника, устанавливают сами для себя высокие нормы выработки. Думаю, пройдет еще немного времени, и мачете перекочуют в музеи, а уборкой каньи будут заниматься исключительно машины.